納豆是一種醱酵食品,是將煮熟的大豆經納豆桿菌醱酵而成。在日本,納豆已被食用超過1000年,為日本大眾所喜愛,並為民間廣泛用來預防心血管疾病。

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    納豆桿菌在醱酵過程中,會產生納豆激酶,是一種蛋白酶,也是...

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